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Fondé en 1962, le CIHEAM est une organisation intergouvernementale méditerranéenne vouée au développement durable de l'agriculture et de la pêche, de la sécurité alimentaire et nutritionnelle et des zones rurales et côtières.
Il est composé de 13 Etats membres (Albanie, Algérie, Egypte, France, Grèce, Italie, Liban, Malte, Maroc, Portugal, Espagne, Tunisie et Turquie) et opère à travers ses 4 Instituts basés à Bari (Italie), Chania (Grèce ), Montpellier (France) et Saragosse (Espagne) et le siège basé à Paris.